一　スープは親鳥の鶏ガラ醤油ベースであること。

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二　麺は細麺ストレートで少し硬めに提供されること。

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三　具材は親鳥の肉・ネギ・生卵・ちくわがはいること。

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四　土鍋で提供されること。

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五　スープが沸騰した状態で提供されること。

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六　たくわん（古漬）が提供されること。

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​七　全てに「おもてなしの心」を込めること。